Osaka è la seconda città del Giappone, una metropoli frenetica con quasi 3 milioni di abitanti. Lo streetfood, si sa, nel paese del Sol Levante ha un ruolo culturale importante e a Osaka il “cibo di strada” più tradizionale e popolare è 
l’Okonomiyaki, una specie di grande frittella con alla base il cavolo cappuccio tritato e “tenuto insieme” da uova e pastella, cotto sulla piastra e arricchito con carne o pesce che lo rendono un piatto completo e nutriente, oltre ad essere molto gustoso. È poco conosciuto in Italia ma molto affine alla nostra cucina, sia come ingredienti e come gusto.
A renderlo popolare a Milano ci ha pensato Costanza Zanolini, giovane imprenditrice con un grande intuito (suo il format di Mezè – Lubnanidelights, l’originale esperienza gastronomica libanese).
Una manciata di mesi fa con Maido! ha portato per prima in Italia l’Okonomiyaki nel cuore dei Navigli a Milano, un progetto che è diventato un piccolo fenomeno urbano.
Fra gli appassionati di fumetti l’Okonomiyaki è però molto familiare, il vero cibo dei manga, grazie alle serie di Ranma 1/2 e di Kiss me Licia. Il padre di Licia, Marrabbio, aveva infatti un piccolo ristorante di Okonomiyaki di cui il Gatto Giuliano andava ghiotto.
Ma, oltre Okonomiyaki, da Maido!, si possono assaggiare altre specialità tipiche, come zuppa di miso, onigiri, edamame, yakisoba, spaghetti di grano cucinati sulla piastra e il riceburger, pollo in salsa teriyaki o manzo saltato tra due dischi di riso pressato. Tutto preparato al momento con la cucina a vista, dietro ad una a grande vetrata dalla quale si può osservare e ammirare la preparazione dei piatti in tutte le sue fasi.
Questo piccolo angolo di Giappone si trova in via Corsico:40 mq circa rivestiti in legno e un piccolo dehor, senza dimenticare la “natura” del piatto che è quella dello streetfood e quindi tutto è disponibile per l’asporto e il delivery. Non solo un indirizzo dove mangiare, ma un luogo identitario, premiato come Miglior Street Food d’Italia da Gambero Rosso e Miglior Risto Pop secondo 50 Top Italy.
Maido!
Telefono: 02 0997 6230 – www.maidostreetfood.it
Giornalista professionista fin da giovanissima inizia scrivendo di moda, attualità e costume su Cosmopolitan e Capital. Dal 1997 al 2022 è redattore al Sole24Ore coltivando in parallelo la passione per le storie legate al food&wine.
Scrive per l’Associazione Professionale Cuochi Italiani, gira l’Italia con la troupe di Gustochannel e dal 2011 fino al maggio 2017 è stata Vicedirettore di Italia a Tavola.