C’è un nuovo indirizzo per gli amanti dei fluffy pancake e questa volta la posizione è di quelle difficili da dimenticare. Oggi , sabato 
3 ottobre, apre al pubblico Panfuwa Collection Duomo, il nuovo locale del brand milanese che porta la sua ormai riconoscibile nuvola di sofficità a pochi passi dalla Madonnina, al primo piano dell’edificio all’angolo tra via Torino e via Mazzini.
Una posizione privilegiata, valorizzata dalle grandi vetrate panoramiche che trasformano il centro di Milano in parte integrante del locale. Dentro ritroviamo invece lo stile Panfuwa: arredamento di design, attenzione ai dettagli e quell’immagine contemporanea e colorata che negli anni è diventata uno degli elementi distintivi del format.
Quella del Duomo rappresenta però una tappa particolare nella storia del marchio. Panfuwa è nato circa tre anni fa da un piccolo café milanese, quando i fluffy pancake erano ancora un prodotto relativamente poco conosciuto in Italia. Da allora sono arrivati nuovi locali e nuove città e oggi il progetto torna nel cuore della città dalla quale era partito inaugurando il suo primo Panfuwa Collection.
L’offerta resta volutamente fedele a quella che ha decretato il successo degli altri store. Protagonisti sono sempre i soufflé pancake, altissimi, morbidi e preparati lentamente per ottenere la caratteristica consistenza quasi impalpabile. Ci sono le versioni dolci, dal pistacchio al tiramisù, dal matcha alla frutta, e quelle salate, che permettono di spostare il pancake dalla colazione o dalla merenda verso il brunch e il pranzo. Accanto, gli smoothie completano la parte più fresca e salutare della proposta.
La novità gastronomica del Collection arriva invece su quattro ruote: un carretto dedicato ai gelati artigianali, senza glutine e senza lattosio, che amplia l’offerta senza snaturare l’identità del format.
Anche i pancake mantengono una delle caratteristiche sulle quali Panfuwa ha costruito la propria riconoscibilità: la base viene realizzata con farina senza glutine e latte senza lattosio, oltre a uova fresche e vaniglia. Il brand precisa comunque che, per la lavorazione in ambienti nei quali sono presenti allergeni, non può essere garantita l’assenza di contaminazioni crociate.
Per festeggiare l’apertura, oggi 3 ottobre i primi 100 clienti riceveranno in omaggio un pan brioche, fino a esaurimento.
Ma al di là dell’inaugurazione, il Duomo segna soprattutto un nuovo passaggio per Panfuwa: partito da un piccolo café, il brand arriva oggi in una delle vetrine più prestigiose e frequentate di Milano. E questa volta i suoi pancake, oltre a essere soffici, hanno conquistato anche una gran bella vista.
Giornalista professionista fin da giovanissima inizia scrivendo di moda, attualità e costume su Cosmopolitan e Capital. Dal 1997 al 2022 è redattore al Sole24Ore coltivando in parallelo la passione per le storie legate al food&wine.
Scrive per l’Associazione Professionale Cuochi Italiani, gira l’Italia con la troupe di Gustochannel e dal 2011 fino al maggio 2017 è stata Vicedirettore di Italia a Tavola.