Meno di venti giorni a Natale, i panettoni sono ovunque… occhieggiano dalle vetrine delle pasticcerie, hanno invaso gli scaffali dei supermercati e dei centri commerciali, ci salutano dai manifesti e dalle pubblicità in tv e hanno letteralmente invaso i media, i social e il web. Il mondo dei panettoni, negli ultimi anni, è stato protagonista di una vera e propria rivoluzione. Gli studi sul lievito madre, la selezione delle materie prime, l’offerta di varianti di gusto sempre più intriganti e sorprendenti, i numerosi concorsi e la voglia di proporre questo dolce “magico” ha contagiato non solo i pasticceri ma anche chef, pizzaioli e panettieri, oltre alle tante industrie che hanno perfezionato le loro produzioni aumentando la qualità in maniera importante.
Non c’è davvero altro da aggiungere, l’offerta di qualità è immensa e tutti possono trovare il “loro panettone” anzi più di uno perché le Festività offrono tanti momenti per celebrare questo dolce.
Non abbiamo resistito nel segnalarvi qualche prodotto fra i tantissimi che ci sono piaciuti. Non una classifica, non un ordine crescente ma una serie di prodotti che conquistano chiunque li assaggi.
Hausbrandt
Hausbrandt firma un Natale di piacere e raffinatezza: tra grandi classici e novità sorprendenti, ogni proposta unisce qualità eccellente, cura dei dettagli e uno stile inconfondibile. Il risultato è una festa che conquista i palati e trasforma ogni momento in un’esperienza da ricordare.
I raffinati packaging aggiungono un tocco speciale, rendendo ogni regalo ancora più magico.
Tre varianti:
PANETTONE GLASSATO – con uvetta, canditi e glassa alla nocciola decorata con mandorle
PANETTONE SPECIALITA’ DELICE – con glassa senza uvetta
PANETTONE CIOCCOLATO BIANCO E CAFFÈ – con glassa senza uvetta
Più l’esclusivo SOGNO DI CAFFÈ AI TRE CIOCCOLATI che il Maestro Salvatore De Riso Presidente AMPI ha creato per Hausbrandt, dove la sofficità dell’impasto incontra l’aroma avvolgente del caffè 100% Arabica Gourmet Columbus.
Ferdinando Tammetta
A Natale tornano i panettoni artigianali firmati Ferdinando Tammetta, maestro lievitista da oltre quarant’anni a Fondi (Lt) e punto di riferimento per appassionati e gourmet. La produzione 2025 ripropone una collezione amatissima frutto di ricerca e lievitazione naturale. Dal classico con uvetta e canditi, simbolo della tradizione, alle varianti: il panettone al caffè, quello ai frutti di bosco, l’irresistibile pistacchio e il best seller con gocce di cioccolato, perfetto per chi cerca un tocco di pura golosità. Una linea che conferma l’eccellenza di un artigiano capace di trasformare il panettone in un rito di gusto.
Brera
Milano celebra sé stessa con il Panettone dell’Arte 2025, nato dalla collaborazione tra Bar Brera, Pasticceria Martesana e l’Accademia di Belle Arti di Brera. In un anno di grandi eventi e spirito olimpico, il dolce meneghino si presenta in una raffinata cappelliera dedicata alle Olimpiadi Invernali, illustrata dall’artista Gherardo Quadrio Curzio: un paesaggio innevato, tra sogno e realtà, dove arte, sport e attesa si intrecciano.
Dentro la confezione, un panettone che è esso stesso un’opera da gustare: soffice, fragrante, arricchito da arancia candita, uvetta australiana e vaniglia Madagascar. Un tributo alla creatività, alla città e alla sua eccellenza artigianale.
Il panettone sarà acquistabile in esclusiva presso il Bar Brera a Milano al prezzo di 55,00 euro.
I Grandi lievitati
Due amici, due chef giovani ma di grande esperienza, un unico progetto: produrre i loro lievitati da ricorrenza con ingredienti di primissima scelta, ricchi di gusto ma leggeri e soffici in maniera incantevole, fedeli alla tradizione ma con il twist di alcuni gusti accattivanti come il caramello salato, la pesca e crema e altri. Loro sono Luca Borrelli campione plurimedagliato della NIC (Nazionale Italiana Cuochi) e titolare del ristorante Amorimini, sul lungomare riminese, locale che è diventato un riferimento in città, e Patrick Mancini che conduce insieme al fratello il ristorante “la Fortezza” un castello dalla storia millenaria a Torre Pedrerapropone una cucina di pesce di altissima qualità, materia prima che Patrick conosce in maniera capillare e prepara con grande maestria.
Per acquisti contattare i rispettivi ristoranti: www.amorimini.it – ww.fortezzarimini.it
Pepe Mastro Dolciere
L’impresa familiare fra le dieci in Italia che hanno scritto la storia del panettone artigianale. Dal 1995 sul podio delle classifiche più prestigiose grazie alla visione, alla passione e al lavoro che dal fondatore Alfonso Pepe è stato ereditato dai fratelli Prisco e Giuseppe che ne onorano il ricordo con sacrificio e rispetto per il prodotto, il territorio e la clientela affezionata. A Sant’Egidio del Monte Albino (Sa) nei laboratori Pepe la frutta si candisce in casa, il cioccolato si plasma, il lievito si cura come un figlio e il risultato è eccezionale anche nella versione Gluten Free alla quale sono stati dedicati un laboratorio e un punto vendita esclusivi.
Muzzi
Brand della Famiglia Muzzi che è parte del Gruppo IDB (Industria Dolciaria Borsari) una delle prime aziende italiane per la pasticceria e in particolare per i lievitati delle Feste. Muzziha rivoluzionato il mondo del panettone nella grande distribuzione inserendo in GDO panettoni di alta qualità e incartati a mano, una gioia per gli occhi e per il palato. Inoltre è stata fra le prime aziende a proporre ricette innovative e sorprendenti, in alternativa alla versione tradizionale. Attualmente le ricette sono 150, declinate in diverse pezzature e presentate in packaging distintivi: cappelliere, latte, shopper. Si trovano nella grande distribuzione, nei punti vendita del brand e su: www.pasticceriamuzzi.com
Il Caminetto Nazareno Fontana
Pe finire la sorprendente proposta dello chef Nazareno Fontana del ristorante Il Caminetto di Terracina che firma un panettone sorprendente. Partendo da un impasto tradizionale, soffice e profumato, arricchito da uvetta selezionata, mette a segno un vero colpo di scena abbinandolo alle alici marinate, lavorate artigianalmente: un incontro audace tra dolcezza natalizia e sapidità marina.
Il risultato è un assaggio elegante e identitario, dove due mondi si fondono senza prevalere l’uno sull’altro. La proposta è disponibile anche in cofanetto con panettone e vasetto di alici: un regalo originale, che porta in tavola tradizione, territorio e creatività.
Giornalista professionista fin da giovanissima inizia scrivendo di moda, attualità e costume su Cosmopolitan e Capital. Dal 1997 al 2022 è redattore al Sole24Ore coltivando in parallelo la passione per le storie legate al food&wine.
Scrive per l’Associazione Professionale Cuochi Italiani, gira l’Italia con la troupe di Gustochannel e dal 2011 fino al maggio 2017 è stata Vicedirettore di Italia a Tavola.