Barbacoa: il cliente al centro, tra grandi tagli di carne e un servizio impeccabile
Ci sono ristoranti in cui si sceglie un piatto e si aspetta che arrivi… poi c’è Barbacoa, dove è la cena a prendere lentamente forma intorno al tavolo. Dopo pochi minuti i passadores iniziano ad alternarsi con naturalezza: uno spiedo, poi un altro, poi un taglio diverso, una nuova cottura, un profumo che cambia. Il […]
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