Il Contest organizzato dai Maestri del Lievito Madre punta ad avviare una discussione tra gli addetti ai lavori sul futuro del”Pan de Toni”
Domenica 20 ottobre si conoscerà qual è miglior panettone tradizionale artigianale al mondo. Una giuria di tecnici composta dai maggiori pasticceri, chef nazionali e internazionali 
giudicherà il miglior panettone tradizionale artigianale tra 32 finalisti in gara. Mentre una giuria composta da esperti giornalisti, gourmet e accademici della cucina italiana sceglierà quale panettone incoronare con il premio della critica. Tokyo, Sydney, New York: sono le città dei finalisti stranieri che parteciperanno alla finale assieme ai Maestri del Lievito Madre e ai pasticceri che hanno superano le selezioni che si sono svolte a luglio ad Alma, La Scuola internazionale di Cucina. La giuria tecnica sarà composta dai Maestri del Lievito Madre Rolando Morandin, Achille Zoia e Claudio Gatti, lo spagnolo Paco Torreblanca, tra i pasticceri più famosi al mondo, Leonardo di Carlo, pasticcere e formatore Internazionale, Matteo Cunsolo, presidente dell’Associazione Panificatori di Confcommercio Milano e Province e segretario Richemont club Italia, chef Davide Oldani del ristorante D’O (Milano), Eduardo Ore, docente, consulente e coordinatore di attività legate ai lievitati all’estero, Giambattista Montanari, pasticcere tecnico e dimostratore per Corman, chef Giancarlo Perbellini due stelle Michelin di Casa Perbellini (Verona), chef Roberto Carcangiu, presidente 
APCI (Associazione Professionale Cuochi Italiani) e Direttore didattico di Congusto Gourmet Institute. La giuria della critica presieduta dal giornalista Luigi Cremona, uno dei più importanti giornalisti e critici gastronomici, Eleonora Cozzella, giornalista e critico gastronomico, scrive per La Repubblica e Repubblica Sapori collabora con riviste internazionali, Margo Schachter, giornalista de La Cucina Italiana, Vanity Fair e Fine Dining Lovers, insegna alla Food Genius Academy Marisa Fumagalli, giornalista al “Corriere della Sera” dal 1985, Annalisa Cavaleri, giornalista e antopologa del cibo, senior editor di Fine Dining Lovers e responsabile degli Chef a Giallozafferano, Monica Guzzi, vice caposervizio e vice responsabile della redazione di Monza de Il Giorno, Nadia Afragola, giornalista freelance di varie testate di food e copywriter, Rocco Moliterni, giornalista de La Stampa e delle Guida ai Ristoranti dell’Espresso, Francesco Briglia, giornalista e direttore di Italian Gourmet, Federico Lorefice, CEO Congusto Gourmet Institute e Contributor per Italian Gourmet, Daniele Gaudioso, medico oculista, Accademico italiano della Cucina, collaboratore di importanti guide gastronomiche, Ideatore di Panetthon.
Ecco i nomi di tutti i finalisti del Panettone World Championship:
Hiroki Sato -Donq -Tokyo, Yahei Suzuki -Piatto Suziki -Tokyo, Paolo Gatto -PaRi Pasticceria -Sydney, Biagio Settepani -Bruno’s Bakery Family -New York, Francesco Elmi -Regina di Quadri -Bologna, Stefano Lorenzoni -Arte Dolce -Monte San Savino (AR), Roberto Cosmo -Pasticceria Cosmo -Giussano (MB), Giorgia Grillo -Nero Vaniglia -Roma, Massimo Vitali -Pasticceria Vitali -Cesenatico (Fe), Alessandro Slama -Ischia Pane -Ischia (NA), Marco Avidano -Pasticceria Avidano -Chieri (TO), Mario Bacilieri -Pasticceria Bacilieri -Marchirolo (VA), Maurizio Bonanomi -Pasticceria Merlo -Pioltello (MI), Renato Bosco -Saporè -San Martino Buon Albergo (VR), Roberto Cantolacqua Ripani -Pasticceria Mimosa -Tolentino (SA), Emanuele Comi -Pasticceria Comi -Missaglia (Le), SalvatoDeRiso -SalDeRiso-Tramonti(SA), Dennis Dianin -D&G Patisserie -Selvazzano (PD), Francesco Favorito -Gluten-free buono per tutti -Terni, Salvatore Gabbiano -Pasticceria Gabbiano -Pompei (NA), Fabrizio Galla -Tre Colombe -San Sebastiano da Po (TO), Emanuele Lenti -Pregiata Forneria Lenti -Grottaglie (TA), Daniele Lorenzetti -Pasticceria Lorenzetti -San Giovanni Lupatoto (VR), Grazia Mazzali -Pasticceria Mazzali -Governolo (MN), Luca Montersino -Pasticceria Montersino -Treiso (CN), Alfonso Pepe -Pasticceria Pepe -Sant’Egidio del Monte Albino (SA), Paolo Sacchetti -Sacchetti Paolo -Prato (PO), Vincenzo Santoro -Pasticceria Martesana -Milano, Anna Sartori -Pasticceria Sartori -Erba (CO), Valter Tagliazzucchi -Pasticceria Gianberlano -Pavullo nel Frignano (MO), Vincenzo Tiri -Tiri 1957 -Acerenza (PZ), Carmen Vecchione -Dolciarte -Avellino (AV).
Hanno reso possibile il Panettone World Championship : Agugiaro & Figna, Le Sinfonie, Valrhona, Hausbrandt, Cesarin Spa, Polin, ALMA La Scuola Internazionale di Cucina Italiana, media partner Italian Gourmet, HostMilano, Goeldlin. Con la collaborazione ad Host Milano di: Associazione Panificatori di Confcommercio Milano e Province, Associazione Professionale Cuochi Italiani. Per il programma: http://host.fieramilano.it/sites/default/files/Programma_HOST.pdf
Milano Post è edito dalla Società Editoriale Nuova Milano Post S.r.l.s , con sede in via Giambellino, 60-20147 Milano.
C.F/P.IVA 9296810964 R.E.A. MI – 2081845