È giunta al termine la Milano Pizza Week, sette giorni durante i quali il capoluogo lombardo ha valorizzato la pizza e l’abilità dei pizzaioli attraverso un calendario ricchissimo di eventi organizzati da ben 47 locali sparsi in tutta la città.
Il Maestro Pizzaiolo Vincenzo Capuano ha voluto, proprio in questa occasione, legare la Regina della Dieta Mediterranea al tema della salute e della longevità, presentando in anteprima “100 Ann” la Pizza della Longevità una pizza pensata per un’alimentazione sana e gustosa, presentata in anteprima a Napoli agli Stati Generali della Prevenzione (Ministero della Salute – giugno 2025, con la partecipazione del Presidente Mattarella).
Gusto, salute e ricerca hanno dato vita a questa ricetta che fa bene e fa vivere meglio. Realizzata con ingredienti ad alto valore nutrizionale e a basso impatto glicemico (farina integrale, olio EVO ricco in polifenoli, crema di broccoli, pomodorini, crema di rapa bianca e patate, fiocchi di feta) la pizza “100 Ann” è certificata dalla Fondazione Valter Longo per i suoi benefici legati a un’alimentazione longeva.
Vincenzo Capuano è famoso, non solo per la bontà delle sue pizze, ma per aver dedicato tutto il suo lavoro alla qualità degli ingredienti, con la massima attenzione al benessere della sua clientela.
Nel suo locale di via Lazzaro Papi ha dedicato un’intera area con forno alle pizze senza glutine, con la consulenza di Alberto La Marca, Campione del Mondo Pizza Gluten Free – Trofeo Caputo 2025, digeribili, gustose e accessibili a tutti, nel pieno rispetto delle intolleranze alimentari.
«Sono orgoglioso di collaborare con la Fondazione Valter Longo, da anni impegnata nella promozione di una sana alimentazione come chiave per vivere meglio e più a lungo – ha dichiarato Vincenzo Capuano – questo è un tema che mi sta particolarmente a cuore: già nel 2018 avevo sviluppato una ricetta per uno studio clinico pediatrico su pizza e glicemia, a conferma che la pizza può far parte di uno stile di vita sano se
preparata con consapevolezza, lunga lievitazione e ingredienti adeguati»
La pizza “100 Ann” verrà presentata nelle prossime settimane in tutti i locali firmati Vincenzo Capuano d’Italia e poi sarà disponibile nella carta delle pizzerie.
Vincenzo Capuano – Via Lazzaro Papi 7, Porta Romana – Milano
Prenotazioni: 351 6797897
Giornalista professionista fin da giovanissima inizia scrivendo di moda, attualità e costume su Cosmopolitan e Capital. Dal 1997 al 2022 è redattore al Sole24Ore coltivando in parallelo la passione per le storie legate al food&wine.
Scrive per l’Associazione Professionale Cuochi Italiani, gira l’Italia con la troupe di Gustochannel e dal 2011 fino al maggio 2017 è stata Vicedirettore di Italia a Tavola.